为及时掌握2023年我市新收获粮食质量安全情况，根据《渭南市粮食和物资储备局关于做好2023年粮食质量安全风险监测工作的通知》（渭粮发【2023】43号）要求，市粮食质量检验中心分别于今年6月、11月组织开展了2023年新收获小麦、玉米质量调查和品质测报工作，现将监测情况予以公示。
一、小麦
（一）扦取样品范围数量
样品共涉及临渭区、华州区、大荔县、合阳县、蒲城县、富平县、澄城县、潼关县、白水县和华阴市等10县(市、区)，本次共检验小麦样品80份，其中质量检验80份，食品安全监测10份，品质监测12份。
（二）监测检验结果
质量检验结果显示：容重平均值为775g/L，变幅在714g/L-830g/L之间；千粒重平均值为43.9g，变幅在32.1g-43.9g之间；不完善粒平均值为13.2%,变幅在0.5%-76.2%之间。小麦样品等级分布为：一等占25%，二等占 44%，三等占31%。质量情况见表1。
安全监测检验结果显示：检测项目重金属（铅、镉、总砷）均合格，真菌毒素（呕吐毒素、玉米赤霉烯酮）均合格，农药残留总量均为未检出。由此可以看出，安全监测情况良好。
品质监测检验结果显示：各项指标平均值分别为：降落数值 246s、粗蛋白含量(干基)13.5%、湿面筋含量(14%水基)29.2%、沉淀值 27.2mL、面团稳定时间 7.6min、最大拉伸阻力 151BU、拉伸面积82.5 cm²。样品中粗蛋白含量(干基)达到优质强筋指标的占0%;湿面筋含量(14%水基)达到优质强筋指标的占8.3%;降落数值达到优质指标的占 8.3%;面团稳定时间达到优质强筋指标的占75%。
二、玉米
（一）扦取样品范围数量
样品共涉及临渭区、华州区、大荔县、合阳县、蒲城县、富平县、澄城县、潼关县、白水县和华阴市等10县(市、区)，本次共检验玉米样品60份，其中质量检验60份，食品安全监测10份，品质监测10份。
（二）监测检验结果
质量检验结果显示：容重平均值为735g/L，变幅在710g/L-787g/L之间；百粒重平均值为37.1g，变幅在23.8g-51.1g之间；不完善粒平均值为3.7%,变幅在0.4%-15.3%之间。小麦样品等级分布为：一等占77%，二等占 23%。质量情况见表2。
安全监测检验结果显示：检测项目重金属（铅、镉、总砷）均合格，真菌毒素（黄曲霉毒素，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮）均合格，农药残留总量均为未检出。由此可以看出，安全监测情况良好。
品质监测检验结果显示：各项指标数值分别为:淀粉含量(干基)最大值72.4％、最小值69.6％、平均值71.0%；粗蛋白含量(干基)最大值9.4％、最小值7.8％、平均值8.5%；粗脂肪含量(干基)最大值6.2％、最小值4.7％、平均值5.4%。样品中淀粉含量(干基)达到二等的样品占30%，达到三等的样品占70%。粗蛋白含量(干基)达到高蛋白指标的样品占90%。粗脂肪含量(干基)达到三等的样品占10%。
